책소개

피자 이야기

피자는 사람과 사람의 마음을 이어주는 특별한 매개체입니다. 누군가에겐 가족의 사랑을, 누군가에겐 친구들과의 정을 떠올리게 하는 소중한 기억의 일부가 되어왔습니다. 피자는 전 세계인의 삶에 녹아들어 하나의 문화가 되었습니다.
처음 피자는 이탈리아 남부 가난했던 사람들의 주식이었습니다. 누룽지에 토마토 소스와 치즈를 얹어 간단히 구운 것이 시초였습니다. 시간이 흐르며 나폴리를 중심으로 피자 문화가 자라나더니, 19세기에는 미국으로 건너갔습니다. 거기서 폭발적인 인기를 끌며 전 세계로 퍼져나갔습니다.
피자는 누구나 즐기는 대중 음식이 되었지만, 그 속에는 수백 년의 역사와 이야기가 담겨 있습니다. 이 책은 피자의 다양한 맛과 문화, 그리고 피자 만드는 과정을 소개합니다.
피자 한 조각을 맛보며 그 안에 스며든 이야기를 생각해보면, 피자는 단지 음식 이상의 의미를 느낄 수 있습니다. 바삭한 도우 위에 펼쳐진 건, 맛뿐 아니라 삶의 조각이기도 합니다.

저자소개

목차

목 차 

Chapter 1. 피자의 기원과 발자취
피자의 역사적 기원
현대 피자의 발상지, 나폴리
피자의 땅 이탈리아, 지역별 피자의 특징과 맛

Chapter 2. 피자의 정수
피자를 위한 재료 선택
다양한 밀가루 유형
도우의 다양한 발효 방법
토마토의 종류와 선택
피자 소스 조리 요령
피자의 다양한 토핑 선택법
재료의 신선도를 판단하는 방법
모차렐라의 특징과 사용 방법
오일, 마늘, 향신료의 특징과 사용방법

Chapter 3. 세계의 피자 종류와 그 레시피
세계 피자의 종류
피자의 주요 레시피
디저트 피자와 레시피
우리나라 식자재로 만드는 피자 레시피

Chapter 4. 집에서 피자 만들기
피자 도우, 직접 만들기
소스 준비하기
토핑의 선택과 조리
완벽한 구이, 오븐 사용법
피자 스톤 사용 방법
피자의 완성과 서빙

Chapter 5. 완벽한 조화, 피자와 와인
피자에 어울리는 와인 선택법
피자와 와인 페어링의 기초
피자에 곁들이는 전채요리
피자 다이닝 에티켓

Chapter 6. 영화에서 만나는 피자이야기
미스틱 피자 (Mystic Pizza, 1988)
피자 언더그라운드(Pizza Underground)
피자 킹 (Pizza King, 2018)
피자! 피자! (Pizza! Pizza!, 2019)

Chapter 7. 피자 가이드 자료
피자 만들기 재료 리스트
피자 만들기 필수 도구 목록
피자 용어와 개념
피자 선택의 기준