900명 이상의 건강 전문가를 인터뷰한 지미 무어와 듀크대 라이프스타일 의학 클리닉의 에릭 웨스트먼 박사가 뭉쳐 ‘저탄수화물 고지방 식이요법’의 강력한 치료 효과를 설명한 『지방을 태우는 몸(라이팅하우스 출간)』이 국내 출간되었다. 일명 ‘케토제닉 다이어트’라 불리는 이 식이요법은 탄수화물 제한과 단백질 조절, 고지방 섭취로 인체가 포도당 대신에 케톤을 에너지원으로 사용하도록 유도하는 케톤 생성 식이요법이다. 케토제닉 다이어트는 체중 감량 효과뿐 아니라 당뇨병부터 알츠하이머병에 이르는 광범위한 만성질환의 치료에 효과가 있음이 최신 과학 연구를 통해 입증되기 시작했다.
미국 아마존 건강 분야 최고의 베스트셀러 중 하나인 『지방을 태우는 몸』은 에릭 웨스트먼, 데이비드 펄머터 등을 포함한 22명의 저명한 의사, 과학자, 영양학자들의 조언으로 케토제닉 다이어트에 대한 독자들의 모든 궁금증을 해결한다. 가령, 인체가 당질 연소 모드에서 지방 연소 모드로 전환되면 어떤 이점이 있는지, 또 ‘몸이 지방을 태우는 케톤 상태’에 들어가기 위해서는 왜 저탄수화물 식단만으로는 충분하지 않고 오히려 고지방식이 필요한지, 아울러 주요 건강단체들이 왜 지방의 진실을 애써 외면하며 잘못된 정보를 퍼뜨려 왔는지를 『지방을 태우는 몸』 은 알기 쉽게 설명한다.
국내에서도 여러 방송 다큐멘터리를 통해 소개되며 폭발적 반응을 불러온 저탄수화물 고지방 식이요법(LCHF)은 방송 이후 그 후폭풍 역시 만만치 않았다. 케토제닉 다이어트에 대한 현존하는 가장 완벽한 안내서로 평가받는 『지방을 태우는 몸』은 지방을 둘러싼 시끄러운 찬반 논쟁에 종지부를 찍고, 건강하고 안전한 먹거리에 대한 독자들의 인식을 새롭게 끌어올릴 것이다. 건강과 장수의 명료한 노하우가 바로 이 책 속에 있다!
저자소개
우연히 접하게 된 저탄수화물, 중단백, 고지방 다이어트로 82kg 감량에 성공한 후 고콜레스테롤, 고혈압, 호흡질환 처방약을 모두 끊게 되면서 ‘케토제닉 다이어트’의 전도사가 되었다. 인기 절정의 사이트 [저탄수화물 생활 livin la vida low-carb]에 자신이 연구한 노하우를 아낌없이 공개하며 건강의 아이콘으로 떠올랐다. 뉴욕타임스 베스트셀러 『확실히 알자, 콜레스테롤』의 공저자이자 세계적으로 손꼽히는 건강 팟캐스트의 운영자이다. 세계 최고의 건강 전문가 900명을 인터뷰했으며, 건강에 관한 잘못된 정보로 고통받는 사람들이 올바른 결정을 내릴 수 있도록 최선의 정보를 제공하는 일에 열정을 쏟고 있다. 그는 아내 크리스틴과 함께 사우스캐롤라이나에 살고 있으며, 자신의 앞마당에서 프리스비를 즐기는 모습이 자주 목격된다.
목차
이 책을 이용하는 방법 프롤로그 케토제닉 다이어트의 전문가들
CHAPTER 01 케톤 상태가 무엇이며 왜 필요한가? CHAPTER 02 케토제닉 다이어트는 지금까지의 다이어트와 뭐가 다를까? CHAPTER 03 주요 건강 단체에서 퍼뜨리는 잘못된 정보 CHAPTER 04 저탄수화물, 고지방 식단으로 환자를 치료하는 의사들 CHAPTER 05 나는 탄수화물을 얼마나 견딜 수 있을까? CHAPTER 06 당신이 먹어야 할 단백질 최대량은? CHAPTER 07 포화지방으로 배고픔을 해결하라 CHAPTER 08 과학적으로 케톤 측정하기 CHAPTER 09 1년간의 1인 자가 실험 CHAPTER 10 저탄수화물 식단에 대한 다섯 가지 오해 CHAPTER 11 케토제닉 다이어트에서 간헐적 단식의 역할 CHAPTER 12 자주 묻는 질문들 CHAPTER 13 케토제닉 다이어트 성공 스토리 8 CHAPTER 14 적절한 케톤을 만들지 못하는 10가지 이유 CHAPTER 15 케토제닉 다이어트에 대한 10가지 비판에 답하다 CHAPTER 16 저탄수화물, 고지방식의 치료 효과 CHAPTER 17 저탄수화물, 고지방식이 이롭다는 증거 CHAPTER 18 부상하는 케톤 연구 분야 CHAPTER 19 케톤을 만드는 음식들 : 무엇을 먹어야 하는가 CHAPTER 20 저탄수화물, 고지방 요리법 CHAPTER 21 초보자를 위한 3주 케토제닉 다이어트 식단
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